Gia công trà túi lọc: cắt trà, chọn loại túi, định lượng và hồ sơ cần biết

“Em có sẵn trà rồi, chỉ cần cho vào túi lọc và in tên mình lên hộp, chắc nhanh thôi anh nhỉ?” Đây là câu chúng tôi nghe nhiều nhất khi khách hỏi về gia công trà túi lọc. Thật ra trà ngon khi pha ấm chưa chắc đã ngon khi nằm trong túi lọc. Cỡ lá, loại túi, cái máy đóng gói và độ ẩm nguyên liệu đều làm thay đổi chén trà cuối cùng. Dưới đây là những chỗ hay vướng nhất.

Trà nào cho vào túi lọc được, cắt nhỏ cỡ nào?

Trà xanh, trà đen, trà thảo mộc hay hoa sấy đều làm túi lọc được, nhưng mỗi loại sơ chế một kiểu. Lá nguyên cánh cho vào túi giấy nhỏ thì không đủ chỗ nở, nước ra chậm và nhạt. Vì vậy trà cho túi giấy thường được cắt vụn hoặc sàng lấy phần mảnh nhỏ, cỡ vài milimét. Vụn nhỏ ra màu nhanh, nhưng nhỏ quá lại lọt qua giấy, đọng cặn dưới đáy cốc.

Trà thảo mộc và hoa sấy khó hơn. Hoa cúc, đậu biếc, sả, gừng lát, mỗi thứ một độ xốp, một trọng lượng. Cắt không đều thì phần nặng lắng xuống đáy phễu, túi đầu nhiều gừng, túi sau toàn hoa. Nhà máy làm quen sẽ đề nghị cắt các thành phần về gần cùng một cỡ. Muốn khách thấy bông hoa nguyên vẹn thì tính tới túi lưới.

Giấy lọc, lưới kim tự tháp hay túi PLA

Trong gia công trà túi lọc, chọn túi là quyết định ảnh hưởng tới giá nhiều nhất. Túi giấy lọc quen thuộc, giá mềm, hợp trà vụn và trà đen pha sữa; loại túi đôi hai ngăn cho nước thấm từ hai phía nên ra trà nhanh hơn. Túi lưới nylon kim tự tháp rộng, lá có chỗ nở, nhìn rõ nguyên liệu, hợp trà cao cấp và trà hoa, đổi lại giá túi và giá chạy máy cao hơn. Túi lưới PLA làm từ nhựa gốc thực vật, cũng có dạng kim tự tháp, hợp với thương hiệu muốn bớt nhựa gốc dầu mỏ.

Với PLA, nên xin nhà cung cấp túi giấy tờ về chất liệu trước khi in chữ “phân hủy sinh học” lên hộp, vì nhiều loại chỉ phân hủy trong điều kiện ủ công nghiệp. Túi có dây và tem in logo trông chỉn chu, dễ nhấc khỏi cốc, nhưng cần máy có cụm buộc dây và thêm một món in. Túi không dây hợp trà pha bình, trà dùng trong quán.

Máy đóng gói quyết định mỗi túi bao nhiêu gram

Khi bàn chuyện gia công trà túi lọc, nhiều người chốt định lượng theo cảm giác: “mỗi túi 3 gram cho đậm”. Nhưng con số thực tế phụ thuộc vào cái máy. Mỗi máy có cỡ túi và cơ cấu định lượng riêng, phần lớn đong theo thể tích. Trà đen vụn nặng, 2 gram chỉ chiếm một góc túi. Hoa cúc sấy xốp, 2 gram đã đầy túi, có khi tràn ra đường hàn làm hở mép.

Đong theo thể tích nên nguyên liệu không đều thì trọng lượng từng túi cũng dao động. Hãy hỏi nhà máy sai số cho phép và cách họ cân kiểm tra trong lúc chạy. Trà xanh, trà đen dạng vụn thường quanh 1,5 đến 2,5 gram mỗi túi. Trà thảo mộc thì phải thử trên chính cái máy sẽ chạy.

Độ ẩm và chuyện giữ mùi trà

Trà hút ẩm và hút mùi rất nhanh. Nguyên liệu đem đóng túi phải đủ khô theo chỉ tiêu của nhà máy và chỉ tiêu trong hồ sơ sản phẩm. Trà còn ẩm vào túi kín thì vài tháng sau có thể mốc, ít nhất cũng mất mùi thơm. Nguyên liệu nhập về nên đo độ ẩm trước khi lên máy, nhất là mùa nồm ở miền Bắc.

Sau túi lọc là lớp bảo vệ thứ hai. Bao thư từng túi bằng giấy ghép màng hoặc màng nhôm giúp chặn ẩm, giữ mùi. Bỏ bao thư cho rẻ thì túi trần trong hộp nhanh mất mùi sau khi mở. Hộp giấy bên ngoài lo phần trình bày và chống bẹp. Hạn sử dụng ghi trên hộp phải khớp với cách đóng gói đã chọn.

Pha thử trước khi chốt lô gia công trà túi lọc

Đừng duyệt mẫu chỉ bằng mắt. Pha túi mẫu đúng như khách sẽ pha: cốc giấy, nước nóng từ bình, ngâm vài phút. Để ý ba thứ. Màu nước lên nhanh hay chậm, trong hay đục. Thời gian ngâm bao lâu thì ngon, quá lâu có chát gắt không. Vị có giống trà gốc anh/chị từng nếm khi pha ấm không. Trà xanh thường hợp nước dưới sôi, trà đen và trà thảo mộc chịu nước nóng hơn, nên in luôn hướng dẫn pha lên hộp.

Nên pha vài túi lấy ngẫu nhiên. Túi đậm túi nhạt thường do độ cắt hoặc định lượng, phải xử lý trước khi chạy lô lớn.

Trà thảo mộc ghi công dụng: hồ sơ sẽ khác

Trà xanh, trà đen, trà hoa đóng gói thông thường phần lớn thuộc diện tự công bố sản phẩm, các bước có trong bài gia công thực phẩm. Nhưng nếu in lên hộp những câu như “hỗ trợ giấc ngủ”, “hỗ trợ giảm cân”, sản phẩm có thể bị xếp vào nhóm thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Khi đó phải đăng ký bản công bố, nhà máy cần đáp ứng điều kiện riêng và thời gian chuẩn bị dài hơn hẳn, xem thêm bài gia công thực phẩm chức năng.

Vì vậy, khi đặt gia công trà túi lọc từ thảo mộc, hãy quyết định trước: bán như trà uống hằng ngày hay bán theo công dụng. Hai hướng kéo theo hồ sơ, nhà máy và câu chữ trên bao bì khác nhau. Cách phân loại và thủ tục có thể thay đổi, nên kiểm tra quy định hiện hành, chẳng hạn trên trang Cục An toàn thực phẩm, trước khi in bao bì.

Số lượng tối thiểu thường nằm ở đồ in

Một mẻ trà vài chục ký thì nhiều nhà máy chạy được. Thứ đẩy số lượng đặt tối thiểu lên là đồ in: tem hoặc túi lưới in logo, bao thư in màu, hộp in riêng, mỗi thứ có mức tối thiểu của xưởng in. Với lô gia công trà túi lọc đầu tiên, cách hay dùng là túi trơn, tem in đơn giản, bao thư in ít màu, hộp in vừa phải, bán ổn rồi mới nâng cấp. Bài MOQ là gì có thêm vài cách thương lượng.

Muốn có hộp trà mang tên mình?

Inmax Á Châu kết nối chủ thương hiệu với nhà máy trà và xưởng bao bì phù hợp trong mạng lưới đối tác, theo dõi làm mẫu, pha thử, sản xuất và kiểm hàng theo lô. Nếu anh/chị đang tính gia công trà túi lọc, có thể xem nhóm hàng ở trang ngành thực phẩm hoặc gửi mô tả loại trà để chúng tôi tư vấn loại túi và quy cách hợp lý.